Pachamanca – Plat traditionnel & rituel religieux

La Pachamanca est une spécialité péruvienne (région des Andes) qui consiste à cuire les aliments à l’étouffée à l’aide de pierres chaudes déposées dans un trou creusé dans le sol.

Traditionnellement, la Pachamanca est surtout une façon de rendre hommage aux divinités du monde andin, une manière subtile de faire une offrande à la terre, après une bonne récolte. Les peuples honoraient la fertilité de la terre en consommant ce qu’ils avaient cuisiné dans le sol.

Les peuples honoraient la fertilité de la terre en consommant ce qu’ils avaient cuisiné dans le sol.

Officiellement reconnue comme patrimoine culturel de la nation depuis juillet 2003, la pachamanca a aussi sa journée nationale, chaque premier dimanche de février.

Si tu souhaites en savoir plus sur la recette ancestrale de la Pachamanca et comment la préparer. Visite le site de “Comptoir des voyages” et l’article d’Anne Lataillade dédié dont nous nous sommes inspiré pour écrire ces quelques lignes !

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